65,00€
Du 20 au 25 midi et soir ( sauf 24 au soir fermé)
Accras au crabe
Mignonette au Yuzu
Champagne Dom Pérignon, crème fraiche, caviar
Topinambour rôti et son emulsion, peau croustillante, coing
Saumon poché en deux cuissons, avocats, amandes et betterave
Suprême de pintade fourré aux trompettes de la mort, pommes de terre rôties, choux rouge
120,00€
Pomme soufflée, mayonnaise truffée
Cuisse de grenouille, persil
Naturelle
Amélie spéciale de Claire N°1, mayonnaise au caviar, panko
Amélie spéciale de Claire N°2, curry & oignon, consommé de crustacés
Royale de foie gras, coing et clémentine
Bar de ligne, œufs de saumon, kalamensi, Tardivo
Homard bleu, huile de ciboulette, chartreuse glacée, crosne
Os à moelle royal, purée de betterave, cèpes poêles, sauce Vandouvan, coulis de cresson
Pomme Granny Smith, fleurs d'hibiscus, champagne, litchi
Entrée, Plat ou Plat, Dessert 30€ Entrée, Plat, Dessert 35€ Du lundi au vendredi
DU LUNDI AU VENDREDI
Vodka Ketel One, romarin, citronnelle, gingembre, jus de pamplemousse
Gin Tanqueray Ten, Chartreuse verte, ananas, vanille, citronnelle.
Sake, Yuzu et litchi frais.
Mezcal, mangue, piment habanero, citron vert.
Vodka Ketel One, fruits rouges, espuma de pomme.
Vodka Ketel One infusée à la fleur de violette, citron vert, menthe.
Pisco, coriandre, gingembre, plancton marin, espuma de citron vert
Tequila, Cointreau, citron vert, tamarin, air marin
Gin Tanqueray ten, extrait de rhubarbe, poivre de Madagascar, cannelle
Vodka Ketel One, Kahlua, ferrero, café, lait
Gin Tanqueray ten, vermouth sec
Rhum, citron vert, menthe, espuma de citron vert
Cachaca, citron vert
Vodka Ketel One, bière au gingembre, citron vert
Vodka Ketel One, jus de tomate, moutarde de Dijon, Sauce Worcestershire, Maggy, sel, poivre, citron vert
Pisco, citron vert, blanc d'oeuf
Tequila, Cointreau, citron vert
mangue, fraise, crème de coco
fraise, orange, melon, citron vert
Citron vert, sucre noir, menthe, mousse citron vert
Ferrero Rocher, café, lait