Huître spéciale de Claire verte N°2 pochée à l'hibiscus et au gingembre, anguille fumée
Huître Amélie Élite N°2, champagne, œufs de saumon, aneth
Huître Amélie spéciale de Claire N°1, enrobée de chapelure de panko, émulsion à la truffe
Huître Amélie spéciale de Claire N°2, citrouille glacée à l'érable, graines de citrouille rôties à l'espelette, courges confites
Huître Amélie cocktail, huile de shiso, yuzu shu, gingembre
Salak, noix de coco, citron vert, huile pimentée
Supplément Caviar 10€
Supplément truffe 10€
Filet de carrelet poché, crevettes, sauce au beurre citronnée
Homard Breton, algues marinées, carotte, cardamome
Morue Charbonnier à la sauce Miso, Patate douce, Pignons de pin et champignons Shimeji
Sélection de champignons, purée de pommes de terre, sauce bordelaise
Sélection du Chef des meilleures viandes
(Les prix dépendent de la sélection du jour)
Pomme Reinette, Chantilly au whisky Laphroaig, Tonka
Notre sélection de pâtisseries Fauchon
Vodka Ketel One, romarin, citronnelle, gingembre, jus de pamplemousse
Gin Tanqueray Ten, Chartreuse verte, ananas, vanille, citronnelle.
Sake, Yuzu et litchi frais.
Mezcal, mangue, piment habanero, citron vert.
Vodka Ketel One, fruits rouges, espuma de pomme.
Vodka Ketel One infusée à la fleur de violette, citron vert, menthe.
Pisco, coriandre, gingembre, plancton marin, espuma de citron vert
Tequila, Cointreau, citron vert, tamarin, air marin
Gin Tanqueray ten, extrait de rhubarbe, poivre de Madagascar, cannelle
Vodka Ketel One, Kahlua, ferrero, café, lait
Gin Tanqueray ten, vermouth sec
Rhum, citron vert, menthe, espuma de citron vert
Cachaca, citron vert
Vodka Ketel One, bière au gingembre, citron vert
Vodka Ketel One, jus de tomate, moutarde de Dijon, Sauce Worcestershire, Maggy, sel, poivre, citron vert
Pisco, citron vert, blanc d'oeuf
Tequila, Cointreau, citron vert
mangue, fraise, crème de coco
fraise, orange, melon, citron vert
Citron vert, sucre noir, menthe, mousse citron vert
Ferrero Rocher, café, lait