Carte & Menus

12 Huîtres Amélie

24 Huîtres Amélie

48 Huîtres Amélie

12 Huîtres Amélie

24 Huîtres Amélie

48 Huîtres Amélie

24 Huîtres Amélie

48 Huîtres Amélie

12 Huîtres Amélie

24 Huîtres Amélie

48 Huîtres Amélie

12 Huîtres Amélie

24 Huîtres Amélie

48 Huîtres Amélie

4 Huîtres Amélie Fine de Claire No.3

Salade d'artichauts au citron vert, fenouil et huile à la menthe

Burrata marinée à l'orange, tomates multicolores et mizuna au calamansi

Seiche poêlée, fraises, citron confit et petits pois

Saumon mariné à la betterave et patates douces acidulées

Cochon cuit au charbon avec salade d'asperges

Dessert du Jour

Amélie Cocktail

Amélie Fines de Claire N°3

Amélie Fine de Claire N°2

Amélie Fine de Claire N°1

Amélie Spéciale de Claire N°3

Amélie Spéciale de Claire N°2

Amélie Spéciale de Claire N°1

Amélie Verte N°3

Amélie Verte N°2

Amélie Verte N°1

Amélie Élite N°3

Amélie Élite N°2

Une huître Amélie

Trois huîtres Amélie

Six huître Amélie

L'anguille d'Amélie

Huître spéciale de Claire verte N°2 pochée à l'hibiscus et au gingembre, anguille fumée

L'huître Champenoise

Huître Amélie Élite N°2, champagne, œufs de saumon, aneth

La Panko truffée

Huître Amélie spéciale de Claire N°1, enrobée de chapelure de panko, émulsion à la truffe

La citrouille pimentée

Huître Amélie spéciale de Claire N°2, citrouille glacée à l'érable, graines de citrouille rôties à l'espelette, courges confites

Yakuzu

Huître Amélie cocktail, huile de shiso, yuzu shu, gingembre

Suksma

Salak, noix de coco, citron vert, huile pimentée

Création du jour

Couteaux grillés au four (Josper), huile d'olive persillée

Carpaccio de saumon mariné, purée d'algue nori et de riz, émulsion d'huître, gingembre mariné

Poulpe mariné au miso, purée de sésame noir, topinambour, artichaut mariné au yuzu

Ceviche de Saint-Jacques, aneth, citron vert

Supplément Caviar 10€

Grosses crevettes "Carabineros", liqueur de yuzu, coriandre

Encornets frits, orange, piment doux

Risotto d'épeautre et citrouille

Supplément truffe 10€

Foie gras de canard façon crème brulée, marsala, coings

Carrelet and CO

Filet de carrelet poché, crevettes, sauce au beurre citronnée

Algues et Sirènes

Homard Breton, algues marinées, carotte, cardamome

The Black Cod Father

Morue Charbonnier à la sauce Miso, Patate douce, Pignons de pin et champignons Shimeji

Fun guy

Sélection de champignons, purée de pommes de terre, sauce bordelaise

Le Choix du Boucher

Sélection du Chef des meilleures viandes
(Les prix dépendent de la sélection du jour)

Cheesecake

Tarte Tatin

Pomme Reinette, Chantilly au whisky Laphroaig, Tonka

Patisseries du jour

Notre sélection de pâtisseries Fauchon

Amélie

Vodka Ketel One, romarin, citronnelle, gingembre, jus de pamplemousse

Mont-Blanc

Gin Tanqueray Ten, Chartreuse verte, ananas, vanille, citronnelle.

Naomi

Sake, Yuzu et litchi frais.

Chapo

Mezcal, mangue, piment habanero, citron vert.

Anahi

Vodka Ketel One, fruits rouges, espuma de pomme.

Soeta Violeta

Vodka Ketel One infusée à la fleur de violette, citron vert, menthe.

City of Peru

Pisco, coriandre, gingembre, plancton marin, espuma de citron vert

Margarita de Tamarin à l'air marin

Tequila, Cointreau, citron vert, tamarin, air marin

La Rhubarbe

Gin Tanqueray ten, extrait de rhubarbe, poivre de Madagascar, cannelle

Le Rocher

Vodka Ketel One, Kahlua, ferrero, café, lait

Dry Martini

Gin Tanqueray ten, vermouth sec

Mojito Boia Style

Rhum, citron vert, menthe, espuma de citron vert

Caipirinha

Cachaca, citron vert

Moscou Mule

Vodka Ketel One, bière au gingembre, citron vert

Bloody Mary

Vodka Ketel One, jus de tomate, moutarde de Dijon, Sauce Worcestershire, Maggy, sel, poivre, citron vert

Pisco Sour

Pisco, citron vert, blanc d'oeuf

Margarita Classique

Tequila, Cointreau, citron vert

Pura vida

mangue, fraise, crème de coco

Fruit swizzle

fraise, orange, melon, citron vert

Mojito Boia Style

Citron vert, sucre noir, menthe, mousse citron vert

Ferrero Rocher

Ferrero Rocher, café, lait