Carta y menús

room_service

12 Huîtres Amélie

31,00€ N°3
35,00€ N°2
40,00€ N°1

24 Huîtres Amélie

53,00€ N°3
60,00€ N°2
69,00€ N°1

48 Huîtres Amélie

88,00€ N°3
101,00€ N°2
117,00€ N°1

12 Huîtres Amélie

39,00€ N°3
42,00€ N°2
46,00€ N°1

24 Huîtres Amélie

67,00€ N°3
73,00€ N°2
80,00€ N°1

48 Huîtres Amélie

113,00€ N°3
124,00€ N°2
135,00€ N°1

24 Huîtres Amélie

73,00€

48 Huîtres Amélie

123,00€

12 Huîtres Amélie

43,00€ N°3
47,00€ N°2
50,00€ N°1

24 Huîtres Amélie

74,00€ N°3
82,00€ N°2
87,00€ N°1

48 Huîtres Amélie

125,00€ N°3
140,00€ N°2
149,00€ N°1

12 Huîtres Amélie

49,00€ N°3
52,00€ N°2

24 Huîtres Amélie

85,00€ N°3
91,00€ N°2

48 Huîtres Amélie

146,00€ N°3
157,00€ N°2
room_service

4 Huîtres Amélie Fine de Claire No.3

Salade d'artichauts au citron vert, fenouil et huile à la menthe

Burrata marinée à l'orange, tomates multicolores et mizuna au calamansi

Seiche poêlée, fraises, citron confit et petits pois

Saumon mariné à la betterave et patates douces acidulées

Cochon cuit au charbon avec salade d'asperges

Dessert du Jour

room_service

Amélie Cocktail

28,00€ 6
52,00€ 12


Amélie Fines de Claire N°3

21,00€ 6
40,00€ 12

Amélie Fine de Claire N°2

26,00€ 6
50,00€ 12

Amélie Fine de Claire N°1

31,00€ 6
60,00€ 12


Amélie Spéciale de Claire N°3

23,00€ 6
42,00€ 12

Amélie Spéciale de Claire N°2

28,00€ 6
52,00€ 12

Amélie Spéciale de Claire N°1

33,00€ 6
62,00€ 12


Amélie Verte N°3

26,00€ 6
48,00€ 12

Amélie Verte N°2

31,00€ 6
58,00€ 12

Amélie Verte N°1

35,00€ 6
66,00€ 12


Amélie Élite N°3

32,00€ 6
59,00€ 12

Amélie Élite N°2

37,00€ 6
68,00€ 12

Une huître Amélie

7,00€

Trois huîtres Amélie

18,00€

Six huître Amélie

35,00€

L'anguille d'Amélie

Huître spéciale de Claire verte N°2 pochée à l'hibiscus et au gingembre, anguille fumée

L'huître Champenoise

Huître Amélie Élite N°2, champagne, œufs de saumon, aneth

La Panko truffée

Huître Amélie spéciale de Claire N°1, enrobée de chapelure de panko, émulsion à la truffe

La citrouille pimentée

Huître Amélie spéciale de Claire N°2, citrouille glacée à l'érable, graines de citrouille rôties à l'espelette, courges confites

Yakuzu

Huître Amélie cocktail, huile de shiso, yuzu shu, gingembre

Suksma

Salak, noix de coco, citron vert, huile pimentée

Création du jour

Couteaux grillés au four (Josper), huile d'olive persillée

10,00€

Carpaccio de saumon mariné, purée d'algue nori et de riz, émulsion d'huître, gingembre mariné

12,00€

Poulpe mariné au miso, purée de sésame noir, topinambour, artichaut mariné au yuzu

13,00€

Ceviche de Saint-Jacques, aneth, citron vert

Supplément Caviar 10€

16,00€

Grosses crevettes "Carabineros", liqueur de yuzu, coriandre

16,00€

Encornets frits, orange, piment doux

9,00€

Risotto d'épeautre et citrouille

Supplément truffe 10€

8,00€

Foie gras de canard façon crème brulée, marsala, coings

20,00€

Carrelet and CO

Filet de carrelet poché, crevettes, sauce au beurre citronnée

23,00€

Algues et Sirènes

Homard Breton, algues marinées, carotte, cardamome

49,00€

The Black Cod Father

Morue Charbonnier à la sauce Miso, Patate douce, Pignons de pin et champignons Shimeji

30,00€

Fun guy

Sélection de champignons, purée de pommes de terre, sauce bordelaise

21,00€

Le Choix du Boucher

Sélection du Chef des meilleures viandes
(Les prix dépendent de la sélection du jour)

Cheesecake

11,00€

Tarte Tatin

Pomme Reinette, Chantilly au whisky Laphroaig, Tonka

12,00€

Patisseries du jour

Notre sélection de pâtisseries Fauchon

13,00€
room_service

Amélie

Vodka Ketel One, romarin, citronnelle, gingembre, jus de pamplemousse

16,00€

Mont-Blanc

Gin Tanqueray Ten, Chartreuse verte, ananas, vanille, citronnelle.

16,00€

Naomi

Sake, Yuzu et litchi frais.

16,00€

Chapo

Mezcal, mangue, piment habanero, citron vert.

16,00€

Anahi

Vodka Ketel One, fruits rouges, espuma de pomme.

16,00€

Soeta Violeta

Vodka Ketel One infusée à la fleur de violette, citron vert, menthe.

16,00€

City of Peru

Pisco, coriandre, gingembre, plancton marin, espuma de citron vert

16,00€

Margarita de Tamarin à l'air marin

Tequila, Cointreau, citron vert, tamarin, air marin

16,00€

La Rhubarbe

Gin Tanqueray ten, extrait de rhubarbe, poivre de Madagascar, cannelle

16,00€

Le Rocher

Vodka Ketel One, Kahlua, ferrero, café, lait

16,00€

Dry Martini

Gin Tanqueray ten, vermouth sec

16,00€

Mojito Boia Style

Rhum, citron vert, menthe, espuma de citron vert

16,00€

Caipirinha

Cachaca, citron vert

16,00€

Moscou Mule

Vodka Ketel One, bière au gingembre, citron vert

16,00€

Bloody Mary

Vodka Ketel One, jus de tomate, moutarde de Dijon, Sauce Worcestershire, Maggy, sel, poivre, citron vert

16,00€

Pisco Sour

Pisco, citron vert, blanc d'oeuf

16,00€

Margarita Classique

Tequila, Cointreau, citron vert

16,00€

Pura vida

mangue, fraise, crème de coco

12,00€

Fruit swizzle

fraise, orange, melon, citron vert

12,00€

Mojito Boia Style

Citron vert, sucre noir, menthe, mousse citron vert

12,00€

Ferrero Rocher

Ferrero Rocher, café, lait

12,00€
room_service

Amélie Cocktail

28,00€ 6
52,00€ 12


Amélie Fines de Claire N°3

31,00€ 6
40,00€ 12

Amélie Fine de Claire N°2

26,00€ 6
50,00€ 12

Amélie Fine de Claire N°1

31,00€ 6
60,00€ 12


Amélie Spéciale de Claire N°3

23,00€ 6
42,00€ 12

Amélie Spéciale de Claire N°2

28,00€ 6
52,00€ 12

Amélie Spéciale de Claire N°1

33,00€ 6
62,00€ 12


Amélie Verte N°3

26,00€ 6
48,00€ 12

Amélie Verte N°2

31,00€ 6
58,00€ 12

Amélie Verte N°1

35,00€ 6
66,00€ 12


Amélie Élite N°3

32,00€ 6
59,00€ 12

Amélie Élite N°2

37,00€ 6
68,00€ 12

Une huître Amélie

7,00€

Trois huîtres Amélie

18,00€

Six huître Amélie

35,00€

Slippery Eel

Poached Amélie Spéciale Verte N°2 in hibiscus and ginger consommé, Smoked eel

Champagne Shower

Amélie Elite N°2, Champagne, Salmon eggs, Dill

The Truffle ed Panko

Amélie spéciale de Claire N°1 coated in panko breadcrumbs Truffle emulsion

The Spiced pumpkin

Amélie Spéciale de Claire N°2, Maple glazed pumpkin, Espelette roasted pumpkin seeds, Pickled squash

Yakuzu

Amélie Cocktail, shiso oil, Yuzu shu, Ginger

Suksma

Snake skin fruit, Coconut, Lime, Chilii oil

Creation of the day

Razor clam cooked in Josper, olive oil parsley

10,00€

Carpaccio of Marinated salmon, Nori and rice puree, Oyster emulsion, Pickled ginger

12,00€

Miso marinated octopus, Black sesame puree, Jerusalem artichoke, Pickled artichoke yuzu

13,00€

Ceviche of scallops, Dill, Lime

Supplément caviar 10€

16,00€

Carabineros, yuzushu, coriander

16,00€

Battered squid, Orange, Sweet chilli

9,00€

Pumpkin spelt risotto

Supplément truffe 10€

8,00€

Foie gras creme brulée, Marsala, Quince

20,00€

Know your plaice

Poached plaice, shrimps, lemon and butter sauce

23,00€

Mermaids Eat Seaweed

Bretagne Lobster, Seaweed, Carott, Cardamom

49,00€

The Black Cod Father

Miso marinated Alaskan black cod, Sweet potato, Pine nut, shimeji mushroom

30,00€

Fun guy

Selection of mushrooms, potato puree, sauce Bordelaise

21,00€

Butchers choice

Chef's selection of the finest meat
(Price dependant on the day)

Cheesecake

11,00€

Tarte Tatin

Rainette apple, Laphroaig whisky chantilly, tonka

12,00€

Patisseries du jour

Today's Selection of fauchon Pastries

13,00€