Menus

room_service

Amélie Cocktail

28,00€ 6
52,00€ 12


Amélie Fines de Claire N°3

31,00€ 6
40,00€ 12

Amélie Fine de Claire N°2

26,00€ 6
50,00€ 12

Amélie Fine de Claire N°1

31,00€ 6
60,00€ 12


Amélie Spéciale de Claire N°3

23,00€ 6
42,00€ 12

Amélie Spéciale de Claire N°2

28,00€ 6
52,00€ 12

Amélie Spéciale de Claire N°1

33,00€ 6
62,00€ 12


Amélie Verte N°3

26,00€ 6
48,00€ 12

Amélie Verte N°2

31,00€ 6
58,00€ 12

Amélie Verte N°1

35,00€ 6
66,00€ 12


Amélie Élite N°3

32,00€ 6
59,00€ 12

Amélie Élite N°2

37,00€ 6
68,00€ 12

Une huître Amélie

7,00€

Trois huîtres Amélie

18,00€

Six huître Amélie

35,00€

Slippery Eel

Poached Amélie Spéciale Verte N°2 in hibiscus and ginger consommé, Smoked eel

Champagne Shower

Amélie Elite N°2, Champagne, Salmon eggs, Dill

The Truffle ed Panko

Amélie spéciale de Claire N°1 coated in panko breadcrumbs Truffle emulsion

The Spiced pumpkin

Amélie Spéciale de Claire N°2, Maple glazed pumpkin, Espelette roasted pumpkin seeds, Pickled squash

Yakuzu

Amélie Cocktail, shiso oil, Yuzu shu, Ginger

Suksma

Snake skin fruit, Coconut, Lime, Chilii oil

Creation of the day

Razor clam cooked in Josper, olive oil parsley

10,00€

Carpaccio of Marinated salmon, Nori and rice puree, Oyster emulsion, Pickled ginger

12,00€

Miso marinated octopus, Black sesame puree, Jerusalem artichoke, Pickled artichoke yuzu

13,00€

Ceviche of scallops, Dill, Lime

Supplément caviar 10€

16,00€

Carabineros, yuzushu, coriander

16,00€

Battered squid, Orange, Sweet chilli

9,00€

Pumpkin spelt risotto

Supplément truffe 10€

8,00€

Foie gras creme brulée, Marsala, Quince

20,00€

Know your plaice

Poached plaice, shrimps, lemon and butter sauce

23,00€

Mermaids Eat Seaweed

Bretagne Lobster, Seaweed, Carott, Cardamom

49,00€

The Black Cod Father

Miso marinated Alaskan black cod, Sweet potato, Pine nut, shimeji mushroom

30,00€

Fun guy

Selection of mushrooms, potato puree, sauce Bordelaise

21,00€

Butchers choice

Chef's selection of the finest meat
(Price dependant on the day)

Cheesecake

11,00€

Tarte Tatin

Rainette apple, Laphroaig whisky chantilly, tonka

12,00€

Patisseries du jour

Today's Selection of fauchon Pastries

13,00€