La Maison d’huîtres Amélie dévoile son tout premier restaurant, place de la Madeleine, à Paris.

La marque souhaite offrir aux parisiens une nouvelle vision de ce produit noble en le sublimant et en en dévoilant ses meilleurs atouts. En ouvrant un restaurant parisien presque entièrement dédié à l’huître, la Maison Amélie choisit de porter les notions de modernité et de rupture à une tradition bien française, celle des bancs d’écaillers, des repas de Noel et des apéritifs estivaux de bords de mer. Le message délivré est fort : l’huître se consomme toute l’année avec une qualité constante !

Aux commandes du restaurant, le chef anglo-iranien, Sam Kazemi, propose des variations audacieuses, originales et inédites autour de l’huître. Pour Amélie, il a créé une carte de saison, où l’exigence extrême de la qualité de l’huître se ressent dans les autres produits. Les assiettes imaginées font la part belle aux voyages initiatiques. Les amateurs d’huîtres auront l’occasion de voir leur palais surpris grâce à des associations audacieuses : huître, beurre blanc de concombre et caviar ; huître fumée, betterave rouge, ponzu ; huître, gin tonic, granité de concombre, citron vert ; huître, châtaigne fumée ; huître en croûte de panko, émulsion de poutargue, etc.

Au bar les cocktails de Manel Vehí, grand gagnant des championnats de cocktails Mediterranean inspirations et The Excellence Project et lauréat du prix Sidecar by Merlet Cocktail Compétition mixés par Redouan El Badri. A la carte, il propose des cocktails originaux, pensés pour sublimer l’huître et exalter ses saveurs.

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